創業当時から変わらぬ美味しさをお届けする芦屋・西宮の「本格江戸前すし 竹」。いつ来ていただいても、最高級の寿司をご提供出来るよう厳選する素材と、気温や湿度などを考慮し、絶妙なシャリを作りだす職人の技で、何一つ、妥協することなく仕上げております。
新鮮魚介は全国各地より独自のルートでより良い素材を仕入れ、リーズナブルにご提供致します。
「シャリが美味しい」と常連さんからのお声も多数頂く、
芦屋の「本格江戸前すし 竹」。
創業当時から変わらぬ美味しさを守り続けるシャリは、一粒一粒の香りや味、粘りを引き立たせながらも、上品にまとまった優しさを感じさせる味に仕上げます。秘伝のオリジナル配合で作りだすシャリの美味しさを是非ご堪能ください。
良質な鮪を丁寧に捌き、職人の技で口の中でほどける食感になるよう握ります。温度の変化で脂が溶け出し、より甘みを感じる鮪の握りをお愉しみください。
イカ本来の甘み、食感をよりお愉しみになれるよう手間暇惜しまず包丁を入
れたイカの握り。素材本来の美味しさを感じて頂ける一貫です。
丁寧に下処理をし、ふわっと炊き上げる穴子。崩れてしまいそうなぐらい
柔らかい穴子をさっと握り、自慢の煮詰めで仕上げます。